More Website Templates @ TemplateMonster.com - August 1st 2011!

Per Grups

Tot i que el nostre restaurant és força gran, també disposem d'un altre restaurant per celebrar-hi calçotades per a grups de més de 30 persones.
Es tracta del restaurant Pla de Santa Maria que es troba a 2 minuts del Mas del Plata i just a tocar de la sortida 10 de l'autopista AP-2.
Així doncs, si heu de ser una bona colla, truca'ns i reserva i et prepararem un fantàstic àpat per tu i els teus.

Història

Es diu que els calçots van ser descoberts a finals del segle XIX per un tal Xat de Benaiges, un pagès vallenc que cogué a la brasa els grills tendres nascuts d'una ceba vella. Sembla ser que també fou ell qui inventà la salsa que encara elaborem avui per acompanyar-los. A partir de les primeres dècades del segle XX la calçotada es convertí en un àpat habitual de moltes famílies vallenques durant els dies festius.

La Calçotada

El menú de la calçotada del "Restaurant Mas del Plata" inclou calçots de collita pròpia, salsa d'elaboració artesana, carn de xai, llonganissa, botifarra negra i cansalada (tot cuit a la brasa i acompanyat d'all i oli), mongetes blanques, carxofes i patates al caliu. Per postres, taronges i crema catalana. El pa, vi, aigua, cava i cafè també s'hi inclouen.
Ah! i un xupito!

Com es fa?

Recepta de la salsa

Els calçots són els brots de la ceba blanca
collits després d'haver passat un any a la
terra i que, un cop arrencats i tallades les
fulles i les arrels, es couen a la graella a foc
viu. Una vegada treta la part exterior negra (cremada pel foc), es mengen a peu dret i
sucats en una salsa especial: la salsa de la calçotada. La quantitat depèn de la gana de cadascú (normalment entre 25 i 30 calçots).

Les brases s'aprofiten per a coure la carn, la llonganissa, la botifarra negra i la resta d'elements. El vi negre de bon grau begut
amb porró és la beguda típica de la calçotada.

La festa s'acaba amb els postres: la taronja i la crema catalana acompanyades d'un bon cava.

Aquesta és la recepta de l'àvia, la que utilitzem a la nostra cuina per elaborar la salsa pels calçots.

Ingredients
(per a 4 persones):
1 cabeça d'alls escalivats i un all cru,
100 grs. d'ametlles torrades i pelades,
30 grs. d'avellanes torrades i pelades,
4 o 5 tomacons madurs escalivats,
80 cls. d'oli d'oliva arbequina,
1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre
sal
1 polpa de nyora o
2 cullerades de pebre vermell

Preparació:
En un morter (o batedora) poseu la sal al gust.
Després piqueu els alls.
Afegiu i piqueu les ametlles i les avellanes. Després, els tomacons.
Afegiu l'oli a poc a poc sense deixar de picar (o batre) fins que vegeu que la salsa queda bé per a sucar-hi el calçot (depenent de l'oli la podreu fer més espessa o més clara).
Finalment, afegiu la llesca de pa, la polpa de nyora o el pebre vermell. La textura de la salsa ha d'ésser ben homogènia.

Telèfon: 977 63 14 19 - 618 81 42 15

Restaurant Mas del Plata 2013 © | www.colominasmc.com

Segueix-nos